Sałatka z kurczakiem

Wakacje się kończą. Chociaż wiele rzeczy udało mi się ugotować, poznałam niezliczoną ilość nowych przepisów i kulinarnych sztuczek, nie udało mi się ich udokumentować. Tak naprawdę od dawna nic tutaj nie pisałam, ale to kwestia tego, że nie jestem jednak przyzwyczajona do robienia zdjęć w trakcie gotowania;)

Wróciłam do domu, po dwóch miesiącach nieobecności, pełna zapału i z głową pełną kulinarnych inspiracji. W związku z tym, że po wakacyjnej wyżerce (tyle jedzenia, tyle pysznego jedzenia!) postanowiłam powrócić do mojej standardowej sylwetki dzisiaj będzie jedzenie w stylu light. Lekki obiad, czyli sałatka z kurczakiem.

Składniki:

Sałatka:

1 ½  pomidora paprykowego

½ papryki białej

½ papryki pomarańczowej

½ długiego ogórka

Sałata lodowa

Kapary

Oliwa z oliwek, zioła, przyprawy

Pierś z kurczaka

Marynata:

¼ cebuli, drobno pokrojonej

Sól, pieprz

1 łyżeczka ostrej papryki (przyprawa w proszku)

1 łyżeczka słodkiej papryki (przyprawa w proszku)

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka oregano (rozdrobnione w moździerzu na pył)

½ łyżeczki: rozmarynu, kolendry

1 łyżka musztardy

3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

      Wszystkie składniki marynaty łączymy ze sobą w miseczce, dobrze mieszając, tak aż wszystko się połączy i zostawiamy do „przegryzienia”. Ja przygotowałam marynatę wieczorem poprzedniego dnia.

          Pierś z kurczaka oczyszczamy, płuczemy pod wodą i kroimy na stosunkowo wąskie paski. 

           Wkładamy kurczaka do miseczki z marynatą i mieszamy, aż całe mięso będzie nią pokryte. Zostawiamy w miseczce na czas ułożenia warzyw na talerzu.

           Układamy warzywa na talerzu tworząc dowolną kompozycję. Polewamy je oliwą zmieszaną z dowolnymi ziołami, solą i pieprzem (każdy według swoich własnych preferencji smakowych)

            Smażymy kurczaka na małym ogniu, bez użycia jakiegokolwiek tłuszczu, ponieważ kurczak jest już natłuszczony. Smażymy 5-10 minut, aż mięso nie będzie surowe. Należy uważać, bo łatwo przypalić marynatę.

           Układamy mięso na talerzu i voila! Danie gotowe. Można podać do tego sos czosnkowy lub cezar, albo inny sos, który lubicie ;)

Smacznego!

Quiche ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Zazwyczaj nie gotuję obiadów, ale kiedy już to robię wykorzystuję umiejętności nabyte podczas pieczenia ciast. Dzisiaj gotowałam quiche ze szpinakiem i suszonymi pomidorami. Jest to łatwe, stosunkowo szybkie w przygotowaniu danie, które ciężko zepsuć. Jedyny kłopot może sprawić ciasto francuskie, ale to można nabyć w sklepie gotowe. Nie będzie ono takie dobre jak własne, ale nie będzie też niejadalne.
Korzystam z mrożonego szpinaku, ponieważ ten dostępny w sklepach jest mało zachęcający. Sezon szpinakowy jeszcze się w zasadzie nie zaczął.
To danie to lekka bomba kaloryczna, ale ja osobiście jestem maniaczką korzystania z produktów "light". Tak też  mój quiche był zrobiony z ciasta francuskiego, które prztgotowałam z obniżoną zawartością tłuszczu (ok. 60% mniej tłuszczu niż zazwyczaj, ale jak je przygotować zamieszczę później, bo jeszcze mam go sporo w zamrażarce ;) ), ser feta też był odtłuszczony, a zamiast śmietany użyłam odtłuszczonego jogurtu. I w ten oto sposób zredukowałam ilość kalorii z ok.650 do 400 w porcji. Nadal bardzo dużo, ale już lepiej. Na samym początku rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni (185 z termoobiegiem).

Składniki:



paczka mrożonego szpinaku

5 lub 6 suszonych pomidorów
150g sera feta
2 jajka

1/2 szklanki jogurtu (lub śmietany 30%)
ciasto francuskie
oliwa
czosnek
sól
pieprz

Przygotowanie:

1. Na patelni rozmarażamy szpinak na dwóch łyżkach oliwy z 150ml wody. Dusimy to pod przykryciem przez 5 minut. Ściągamy pokrywkę, rozbijamy kulki szpinaku i dalej smażymy, aż woda odparuje.

2. Do odparowanego, rozmrożonego szpinaku dodajemy posiekane pomidory, doprawiamy czosnkiem solą i pieprzem i mieszamy. Smażymy jeszcze chwilę i odstawiamy do wystygnięcia.

3. Do wysmarowanej oliwą formy na tartę wkładamy ciasto francuskie. Ja odmierzam najpierw dno (odciskam je na cieście), które wycinam nożykiem, a pozostałe ciasto zwijam i wykładam nim ścianki. Potem nakłuwamy ciasto widelcem. 

4. Masę szpinakową przekładamy do ciasta i układamy na niej pokrojony w plasterki ser feta. (można również wmieszać go do szpinaku w punkcie 2. i wtedy nie układamy go już na wierzchu)

5. Jajka rozbełtujemy z jogurtem na jednolitą substancję. Polewamy nią quiche. 

6. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni (185 przy termoobiegu) i pieczemy przez 30 minut. Podajemy na gorąco lub zimny. Ciasto napełni się powietrzem, tworząc swoisty bąbel, który zniknie po wyjęciu z piekarnika. Warstwa jajek będzie miała stosunkowo ciemny kolor, ale nie będzie spalona.

Smacznego!

PS. Jeszcze w tym tygodniu możecie się spodziewać przepisu na cupcake'i oraz tartę z kremem waniliowym i truskawkami ;)

Ciasto czekoladowe z musem czekoladowym

Ciasto czekoladowe z musem czekoladowym, czyli kolejna rzecz z cyklu: robię to pierwszy raz, wybaczcie brak estetyki. Testowane na znajomych i wykonane specjalnie dla mojej uroczej koleżanki. Było czekoladowym zawrotem głowy ;).

Jest dość łatwe w wykonaniu, lecz niestety dość czasochłonne ze względu na konieczność oczekiwania na całkowite wystudzenie spodu. Jest pyszne, zwłaszcza dla wielbicieli czekolady ;)
Należy uważać na pianę, aby jej nie przebić i nie mieszać już po ubiciu. Najlepiej zaplanować mieszanie składników tak, aby pianę zrobić jako ostatnią i dodawać ją od razu po przygotowaniu. Będzie potrzebna forma do tortów. Piekarnik nastawiamy do nagrzania na 180 stopni zanim zaczniemy pracę, wtedy będzie w pełni nagrzany.

Składniki:

Spód:
150g ciemnej czekolady  (najlepiej 60%)
175g drobnego cukru do wypieków
150g masła
1 łyżeczka kakao
5 jaj (im większe tym lepsze)

Mus:
100g ciemnej czekolady

125g drobnego cukru do wypieków
100g masła
2 łyżeczki kakao
3 jaja (im większe tym lepsze)
2 łyżeczki żelatyny w proszku
                                                                                    80 ml wody

Przygotowanie:

1. Kroimy masło i wrzucamy do szklanej miski razem z podzieloną na kostki czekoladą. W garnku doprowadzamy do wrzenia małą ilość wody i stawiamy na nim miskę. Cały czas mieszając roztapiamy na parze czekoladę. Gdy uzyskamy gładką konsystencję odstawiamy do wystudzenia (można wstawić miskę do zimnej wody). 

2. Oddzielamy białka od żółtek. Białka należy umieścić w sporym naczyniu, ponieważ w czasie ubijania znacznie zwiększą swoją objętość. 

3. Do żółtek dodajemy kakao i miksujemy na największych obrotach przez ok. 2-3 minuty.  

4.  Dodajemy żółtka z kakao do ostudzonej masy czekoladowej. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. 

 

5. Białka ubijamy na sztywną pianę ( piana będzie gotowa gdy możliwe będzie zrobienie z niej kulki lub gdy po odwróceniu jej do góry dnem nie wyleje się). Następnie stopniowo, partiami dodajemy do nich cukier ciągle ubijając, aż piana będzie sztywna, błyszcząca i gęsta. Po dodaniu całego cukru ubijamy jeszcze przez 2-3 minuty. 

6. Łączymy pianę z masą czekoladową, delikatnie mieszając. Przekładamy powstałą masę do wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia formy do tortów (z odpinanym rondem) o średnicy 20-25cm. 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut. 

 

 7. Wyciągamy spód z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia (ciasto powinno się zapaść, tworząc rodzaj wgłębienia w środku). Wtedy możemy zabrać się za przygotowanie musu. Aby wykonać mus  powtarzamy wszystkie kroki od 1-6 używając odpowiednio mniejszej ilości składników (jest podana wyżej).

8. Żelatynę w proszku zalewamy wodą i mieszamy, aż będzie stosunkowo rozpuszczona. Następnie przelewamy do małego garnuszka i podgrzewamy na maleńkim ogniu cały czas mieszając, do pełnego rozpuszczenia. Pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie przelewamy do masy czekoladowej.

9. Łączymy pianę z masą czekoladową zmieszaną z żelatyną. Mieszamy bardzo ostrożnie, tak aby nie uszkodzić piany. Całość musi mieć lekką konsystencję. 

10. Przekładamy mus na wystudzony spód, przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.  Po wyjęciu z formy kroimy nożem zamoczonym we wrzątku. 

Apfelstrudel

Ponieważ jutro odbywa się dzień kultury francusko-niemieckiej postanowiłam upiec tradycyjne niemieckie ciasto - Apfelstrudel. 

Robiłam je pierwszy raz w życiu, dlatego wybaczcie brak walorów estetycznych. Za to swój wygląd zdecydowanie nadrabia smakiem, jest wprost genialne! W dodatku bardzo łatwe i szybkie w wykonaniu. Jeśli chodzi o moje uwagi to radziłabym przygotować osobny pasek ciasta na spód, bo ma tendencję do przemakania, zwłaszcza jeśli jabłka są soczyste (radzę ich unikać). Ciasto można kupić w sklepie, co zdecydowanie ułatwia i przyspiesza sprawę, ja jednak robię ciasto sama. Post o tym jak przygotowywać ciasto francuskie i filo zamieszczę później ;)  Rodzynkami w cieście nie należy się przejmować, bo są niewyczuwalne (sama ich nienawidzę) i zupełnie nie przeszkadzają. 

Piekarnik należy nastawić na samym początku, wtedy pod koniec pracy powinien już być zupełnie nagrzany. 

Składniki:

5 małych jabłek (nie soczystych)

sok z 1 cytryny

100g rodzynek

60g cukru pudru

1 łyżka mielonego cynamonu

Płat ciasta filo 30x55cm lub rozwałkowane ciasto francuskie (może być kupne)

Przygotowanie:

1. Jabłka obieramy, kroimy na pół, usuwamy gniazda nasienne. Potem kroimy na plasterki szerokości 2mm i wkładamy do miski.

2. Rodzynki zalewamy na 2 minuty wrzącą wodą. Dokładanie osączamy. Potem hartujemy je w zimnej wodzie i znowu dokładnie osuszamy. Sok z cytryny, cynamon, cukier puder i rodzynki wrzucamy do miski z jabłkami. Następnie delikatnie mieszamy. Ja mieszałam to przy pomocy dwóch łyżek, podobnie jak miesza się sałatki. Wymieszane jabłka przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 10 minut.

3. Ciasto. Jeśli korzystamy z ciasta filo rozkładamy je na papierze do pieczenia i przykrywamy ściereczką do czasu, aż jabłka będą gotowe. Następnie rozkładamy nadzienie równomiernie na cieście pozostawiając krótsze brzegi wolne. Zawijamy ciasto tworząc wałek, delikatnie dociskając w trakcie zawijania. Sklejamy brzegi, aby nadzienie nie wypłynęło. 

Jeśli używamy ciasta francuskiego należy je rozwałkować lub rozciągnąć, tak aby było jak najcieńsze (ale tak aby trzymało się w całości i nie powstawały dziury). Następnie postępujemy tak samo jak z ciastem filo. 

4. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy ciasto przez 30 minut. Trzeba uważać przy przenoszeniu ciasta na blachę, papier na którym lezy ciasto powinien być dla ułatwienia troszkę większy od ciasta. Po upieczeniu wyjmujemy je i ustawiamy np. na metalowej kratce. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem 

 

Smacznego!

PS. 

Wybaczcie, że zdjęcia są jakie są, ale dzisiaj pierwszy raz dokumentowałam moje działania i jeszcze nie nabrałam wprawy ;)

Zaczynamy!

Blog "Blonde and the kitchen" stworzyłam aby podzielić się z Wami moją pasją do gotowania, a zwłaszcza pieczenia i cukiernictwa. Chciałabym też pokazać, że "gotować każdy może" i nie jest to takie trudne na jakie wygląda. Zdecydowanie nie jestem profesjonalistką, ale urzęduję w kuchni od kilku dobrych lat i  to co robię sprawia mi nieopisaną radość (a w końcu to jest w tym najważniejsze!) .

Pojawiać się tu będą przepisy opatrzone opisem wykonania ze zdjęciami poszczególnych etapów, czasami jakieś ogólne wskazówki, czy moje inspiracje kulinarne.
Osobiście jestem wielką pasjonatką kuchni francuskiej i włoskiej, dlatego najwięcej przepisów będzie dotyczyć właśnie ich. Przepisy w większości czerpię z książek kulinarnych subtelnie je zmieniając, ale wraz z nabytym doświadczeniem tworzę własne, oryginalne przepisy.
Mam nadzieję, że każdy znajdzie tu coś co przypadnie mu do gustu ;)