Apfelstrudel

Ponieważ jutro odbywa się dzień kultury francusko-niemieckiej postanowiłam upiec tradycyjne niemieckie ciasto - Apfelstrudel. 

Robiłam je pierwszy raz w życiu, dlatego wybaczcie brak walorów estetycznych. Za to swój wygląd zdecydowanie nadrabia smakiem, jest wprost genialne! W dodatku bardzo łatwe i szybkie w wykonaniu. Jeśli chodzi o moje uwagi to radziłabym przygotować osobny pasek ciasta na spód, bo ma tendencję do przemakania, zwłaszcza jeśli jabłka są soczyste (radzę ich unikać). Ciasto można kupić w sklepie, co zdecydowanie ułatwia i przyspiesza sprawę, ja jednak robię ciasto sama. Post o tym jak przygotowywać ciasto francuskie i filo zamieszczę później ;)  Rodzynkami w cieście nie należy się przejmować, bo są niewyczuwalne (sama ich nienawidzę) i zupełnie nie przeszkadzają. 

Piekarnik należy nastawić na samym początku, wtedy pod koniec pracy powinien już być zupełnie nagrzany. 

Składniki:

5 małych jabłek (nie soczystych)

sok z 1 cytryny

100g rodzynek

60g cukru pudru

1 łyżka mielonego cynamonu

Płat ciasta filo 30x55cm lub rozwałkowane ciasto francuskie (może być kupne)

Przygotowanie:

1. Jabłka obieramy, kroimy na pół, usuwamy gniazda nasienne. Potem kroimy na plasterki szerokości 2mm i wkładamy do miski.

2. Rodzynki zalewamy na 2 minuty wrzącą wodą. Dokładanie osączamy. Potem hartujemy je w zimnej wodzie i znowu dokładnie osuszamy. Sok z cytryny, cynamon, cukier puder i rodzynki wrzucamy do miski z jabłkami. Następnie delikatnie mieszamy. Ja mieszałam to przy pomocy dwóch łyżek, podobnie jak miesza się sałatki. Wymieszane jabłka przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 10 minut.

3. Ciasto. Jeśli korzystamy z ciasta filo rozkładamy je na papierze do pieczenia i przykrywamy ściereczką do czasu, aż jabłka będą gotowe. Następnie rozkładamy nadzienie równomiernie na cieście pozostawiając krótsze brzegi wolne. Zawijamy ciasto tworząc wałek, delikatnie dociskając w trakcie zawijania. Sklejamy brzegi, aby nadzienie nie wypłynęło. 

Jeśli używamy ciasta francuskiego należy je rozwałkować lub rozciągnąć, tak aby było jak najcieńsze (ale tak aby trzymało się w całości i nie powstawały dziury). Następnie postępujemy tak samo jak z ciastem filo. 

4. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy ciasto przez 30 minut. Trzeba uważać przy przenoszeniu ciasta na blachę, papier na którym lezy ciasto powinien być dla ułatwienia troszkę większy od ciasta. Po upieczeniu wyjmujemy je i ustawiamy np. na metalowej kratce. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem 

 

Smacznego!

PS. 

Wybaczcie, że zdjęcia są jakie są, ale dzisiaj pierwszy raz dokumentowałam moje działania i jeszcze nie nabrałam wprawy ;)